Urdinkel Brötchen

Name: Urdinkel Brötchen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 200g Aktiver Roggensauerteig; 0g Wasser; 350g Weizenmehl (Manitoba 0); 100g Urdinkel-Vollkorn; 100g Roggenmehl; 50g Weizenvollkornmehl; 5g Roggenaromastück

15. Juli 2026

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Zutaten

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Aktiver Roggensauerteig

im Verhältnis 1:2:2 angesetzt

200 g

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Weizenmehl (Manitoba 0)

350 g

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Urdinkel-Vollkorn

100 g

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Roggenmehl

100 g

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Weizenvollkornmehl

50 g

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Roggenaromastück

5 g

Zubereitung

Die gesamte Mehlmenge in eine Schüssel geben.
Den aktiven Sauerteig,das Brühstück und das Wasser (einen Teil zurück halten) dazu geben
Kurz durchmischen und 30 min ruhen lassen.
Salz und 1 TL Honig dazu geben - verkneten und 30 min ruhen lassen.